Die wilde Genuss-Kräutertour

Wilde Genuss-Kräutertour in Witten: Wildkräuter entdecken, verarbeiten und genießen

Wie schmeckt die Natur eigentlich? Bei unserer Wilden Genuss-Kräutertour in Witten lernst du heimische Wildpflanzen nicht nur kennen, sondern erlebst auch, wie vielseitig sie sich kulinarisch verwenden lassen. Welche Pflanzen sind essbar? Woran kannst du sie sicher erkennen? Welche Verwechslungsmöglichkeiten gibt es? Und was lässt sich aus ihnen herstellen?

Unsere rund 4,5-stündige Kräutertour verbindet fundiertes Pflanzenwissen mit Genuss und praktischer Verarbeitung. Gemeinsam entdecken wir verschiedene Wildpflanzen entlang unseres Weges, beschäftigen uns mit ihren Erkennungsmerkmalen und erfahren, welche Pflanzenteile sich für die Küche eignen. Welche Arten uns dabei begegnen, hängt von der Jahreszeit und der aktuellen Vegetation ab.

Die Tour eignet sich besonders für Einsteiger:innen, aber auch für alle, die bereits erste Erfahrungen mit Wildkräutern gesammelt haben und neue Möglichkeiten ihrer Verwendung kennenlernen möchten. Unsere erfahrenen Referent:innen zeigen dir wichtige Bestimmungsmerkmale und vermitteln dir praxisnahes Wissen rund um heimische Wildpflanzen.

Das erwartet dich:

• Wildkräuter erkennen und bestimmen: Du lernst verschiedene heimische Wildpflanzen kennen und erfährst, anhand welcher Merkmale du sie erkennen und von möglichen Verwechslungspartnern unterscheiden kannst.

• Wildkräuter sammeln und verwenden: Wir sprechen darüber, welche Pflanzen und Pflanzenteile gesammelt werden können, worauf du beim Sammeln achten solltest und wie sich ausgewählte Wildkräuter in der Küche verwenden lassen.

• Geschichten und traditionelles Pflanzenwissen: Neben der Bestimmung beschäftigen wir uns mit der historischen Verwendung, überliefertem Wissen und den Geschichten rund um einzelne Wildpflanzen.

• Eigenen Kräuteressig herstellen: Während der Tour wirst du selbst aktiv und stellst deinen eigenen Kräuteressig mit ausgewählten Pflanzen her. Dabei erfährst du, welche Kräuter sich dafür eignen und worauf es bei der Herstellung ankommt.

• Wilde Leckereien probieren: Natürlich gehört zu einer Genuss-Tour auch das Probieren. Neben unserem selbstgemachten Wildkräuterhummus mit frischem Brot bringen wir weitere Leckereien mit, bei denen Zutaten und Aromen aus der Natur im Mittelpunkt stehen.

• Wildkräuter selbst bestimmen: Gemeinsam betrachten und bestimmen wir entdeckte und gesammelte Pflanzen. So kannst du dein neues Wissen direkt anwenden und wichtige Erkennungsmerkmale festigen.

• Natur mit allen Sinnen erleben: Bei dieser Tour geht es nicht nur ums Sehen und Bestimmen. Wir riechen, probieren und verarbeiten ausgewählte Pflanzen und entdecken so, wie unterschiedlich die Aromen der heimischen Natur sein können.

kräutertom steht für fundiertes Pflanzenwissen und zeitgemäße Naturvermittlung. Gemeinsam mit seinem Team vermittelt Tom Rüttgers Wissen über heimische Wildpflanzen verständlich und praxisnah. Bei der Wilden Genuss-Kräutertour verbinden wir dieses Wissen mit der Frage, wie sich die Natur auch kulinarisch entdecken und in den eigenen Alltag mitnehmen lässt.

Du möchtest Wildkräuter nicht nur erkennen, sondern auch schmecken und selbst verarbeiten?

Dann sichere dir einen Platz bei unserer Wilden Genuss-Kräutertour in Witten und entdecke, was die heimische Pflanzenwelt kulinarisch zu bieten hat.

Am Tag der Wilden Genuss-Kräutertour treffen wir uns 20 Minuten vor Beginn am vereinbarten Treffpunkt, damit wir entspannt und pünktlich starten können. Nach einer kurzen Begrüßung machen wir uns gemeinsam auf den Weg und beginnen unsere kulinarische Entdeckungsreise durch die Wildpflanzenwelt rund um Witten.

Unterwegs lernen wir verschiedene essbare Wildpflanzen kennen. Unsere Referent:innen zeigen dir wichtige Bestimmungsmerkmale, weisen auf mögliche Verwechslungen hin und erklären, welche Pflanzenteile gesammelt und verwendet werden können. Dabei beschäftigen wir uns besonders mit der kulinarischen Seite der Wildkräuter: Wie schmeckt eine Pflanze? Welche Aromen bringt sie mit? Und wie lässt sie sich in der eigenen Küche verwenden?

Nach etwa zwei Stunden legen wir eine gemeinsame Pause ein. Und die gehört bei dieser Tour ausdrücklich zum Programm: Neben unserem selbstgemachten Wildkräuterhummus und frischem Brot bringen wir verschiedene weitere Leckereien mit, deren Zutaten und Aromen aus der Natur stammen. So kannst du einige der Pflanzen und Geschmacksrichtungen, über die wir unterwegs sprechen, auch direkt erleben.

Anschließend wirst du selbst aktiv. Gemeinsam stellen wir einen Kräuteressig her, den du anschließend mit nach Hause nehmen kannst. Dabei lernst du, welche Pflanzen sich dafür eignen und wie du einen solchen Ansatz auch später selbst herstellen kannst.

Frisch gestärkt setzen wir unsere Tour fort und widmen uns weiteren Wildpflanzen. Jetzt kannst du dein neues Wissen anwenden und selbst bei der Bestimmung mithelfen. Wir vergleichen Merkmale, schauen uns unterschiedliche Arten genauer an und sprechen darüber, wie du essbare Wildpflanzen künftig sicherer wiedererkennen kannst.

Nach rund 4,5 Stunden kehren wir schließlich wieder zu unserem Ausgangspunkt zurück. Mit nach Hause nimmst du neues Pflanzenwissen, viele kulinarische Eindrücke, Ideen für deine eigene Wildkräuterküche und deinen selbst hergestellten Kräuteressig.

Die Wilde Genuss-Kräutertour ist für alle geeignet, die eine normale Grundkondition mitbringen und längere Zeit draußen unterwegs sein können. Bitte trage festes Schuhwerk und dem Wetter angepasste Kleidung, da die Veranstaltung überwiegend draußen stattfindet.

Da wir während der Tour verschiedene Wildkräuterprodukte und weitere Lebensmittel gemeinsam probieren, solltest du uns Allergien, Unverträglichkeiten oder besondere Ernährungsanforderungen vor der Veranstaltung mitteilen. So können wir dir sagen, welche der angebotenen Speisen für dich geeignet sind.

Wenn du körperliche Einschränkungen hast oder auf eine barrierearme Strecke angewiesen bist, sprich uns bitte vor der Buchung an. Wir klären gerne mit dir, ob die Route für deine individuellen Anforderungen geeignet ist.

Pro Tour nehmen zwischen 15 und 20 Personen teil. So bleibt genügend Raum für persönliche Fragen, gemeinsame Pflanzenbestimmungen, die Herstellung des Kräuteressigs und natürlich das gemeinsame Probieren und Genießen.